掌勺的店主将一只卤得乌黑亮泽的老鹅头斩件装盘。
老鹅头部位极其特殊：肥厚的鹅冠、胶质丰富的鹅脑、极具嚼劲的鹅颈，以及富含油脂的鹅嘴。
「吃老鹅头，不能像吃普通鹅肉那样大口吞咽，得像品茶一样慢慢嚼。」叶星沉夹起一片切得薄厚的鹅冠放到陆清晏碗里，「这鹅冠纯粹是厚重的胶质，吸饱了数十年老卤的香气。」
陆清晏夹起鹅冠送入口中。
软糯、香浓、弹牙！南姜特殊的辛香解去了油脂的厚重，沉稳绵长的酱香与香料香完美渗透进胶质纤维内部。嚼得越久，那股子经过时间沉淀的复合香气越是在口中激荡。
随後，陆清晏又品嚐了一块鹅颈肉。瘦肉紧实细致，丝丝入味，骨髓里都渗透着咸香浓郁的卤汁。
「嚐一口鹅头，再抿一口凤凰单丛茶，这才是地道的潮洲吃法。」叶星沉为她斟上一杯浓茶。
热茶下肚，浓郁的卤油香瞬间被茶汤洗涤乾净，只留下满口的蜜兰香与咸香回甘，舌尖畅快到了极点。
「极致的厚重，搭配极致的清雅。」陆清晏放下茶杯，眼神无比清亮，「这种饮食上的平衡智慧，真是令人佩服。」
午後的阳光穿过牌坊街的骑楼，洒在古朴的茶案上。陆清晏看着对面微笑着看着自己的叶星沉，感受着舌尖上绵延不绝的茶香与卤香，心里沉淀出一种岁月静好的安宁与满足。
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